生（なま）と乾燥のパン粉の違いは？使い分けと向いている料理を解説！

揚げ物やハンバーグ作りで何気なく使っている「パン粉」。

スーパーには「生パン粉」と「乾燥パン粉」が並んでいますが、「正直、何が違うの？」「どっちを使えばいいの？」と迷ったことはありませんか？

実はこの2つ、食感や仕上がりに意外と大きな違いがあります。

今回は、パン粉（生・乾燥）の違いと、料理ごとのおすすめの使い分けを分かりやすくまとめました。

パン粉（生）とパン粉（乾燥）の基本的な違い

まずは一番シンプルな違いから見ていきましょう。

生パン粉は、焼いたパンを乾燥させずに細かくしたもの。
水分を多く含んでいるため、ふんわり・サクサクした食感が特徴です。

一方、乾燥パン粉は、パンをしっかり乾燥させてから砕いたもの。
水分が少なく、軽くて保存性が高いのが特徴です。

見た目は似ていますが、実は性質がかなり違います。

食感・仕上がりの違いはここ！

料理に使うと、違いはさらに分かりやすくなります。

特にトンカツやエビフライでは、生パン粉を使うと「外はサクサク、中はジューシー」になりやすいと言われています。

料理別おすすめの使い分け

「結局どっちを使えばいいの？」という人向けに、代表的な料理でまとめました。

生パン粉がおすすめ

• トンカツ
• エビフライ
• カキフライ
• チキンカツ

→ 食感を重視したい揚げ物向き

乾燥パン粉がおすすめ

• ハンバーグ
• ミートボール
• コロッケのつなぎ
• グラタンの表面

→ 形を安定させたい料理や下ごしらえ向き

ハンバーグに生パン粉を使うと水分が多すぎて、柔らかくなりすぎることがあるため、乾燥パン粉の方が扱いやすいです。

保存性・コスパの違いも重要

実は、保存のしやすさにも大きな差があります。

「たまにしか使わない」という人には、乾燥パン粉の方が便利です。

まとめ

パン粉（生・乾燥）の違いは、水分量・食感・向いている料理にあります。

揚げ物の仕上がりにこだわるなら生パン粉、普段使いや保存性を重視するなら乾燥パン粉がおすすめです。

料理に合わせて使い分けるだけで、いつもの一品がワンランクアップしますよ！