餅を使った夕飯レシピ！簡単で美味しいおかず・スープ・スイーツまで

お正月に余りがちなお餅を、夕飯で美味しく活用してみませんか？

焼いたり煮たりするだけでなく、アレンジ次第でバリエーション豊かな料理が楽しめます。

本記事では、簡単な材料で作れる夕飯にぴったりのお餅レシピをご紹介します。

おかずからスープ、スイーツまで、もちもち食感を堪能できるアイデア満載のレシピです。

餅を使った夕飯レシピ　〜メインディッシュ編〜

1. 餅グラタン

お餅を使ったグラタンは、マカロニの代わりにお餅を使うことでグルテンフリーで楽しめる一品。とろけるチーズやホワイトソースとお餅のもちもち感が相性抜群です。マカロニよりも満足感があり、見た目も豪華な夕飯メニューに早変わりします。

材料 【2人分】

• 切り餅3個(150g)
• ブロックベーコン100g
• 玉ねぎ1/2個
• しめじ1/2パック(50g)
• サラダ油大さじ1
• 薄力粉大さじ3
• 牛乳300cc
• 塩小さじ1/4
• こしょう少々
• ピザ用チーズ60g
• パセリ(刻み)少々

1. 切り餅は食べやすい大きさに切る。玉ねぎは薄切りにする。しめじは根元を切り落とし、ほぐす。
2. ブロックベーコンは1cm角の棒状に切る。
3. フライパンにサラダ油を入れて熱し、ブロックベーコンを入れて焼き色がつくまで中火で炒め、玉ねぎ、しめじを加えてしんなりするまで炒める。
4. 薄力粉をふり入れて、粉気がなくなるまで炒める。牛乳、塩、こしょうを加え、とろみがつくまで混ぜながら中火で加熱する。
5. 切り餅を加えて3〜4分煮る。耐熱容器に等分に入れ、ピザ用チーズを等分にのせる。同様に計2個作る。トースターで5分程焼き色がつくまで焼く。パセリをちらす。

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2. 鍋焼きうどん×餅

焼いたお餅をトッピングした鍋焼きうどんは、寒い季節の夕飯にぴったり。うどんと一緒に煮込むことで、お餅がスープを吸って美味しさが倍増。簡単な材料で作れるので、忙しい日の夕飯にもおすすめです。

材料（２人分）

• うどん（冷凍２玉
• お餅（小餅２個
• しいたけ４個
• 卵２個
• かまぼこ４キレ
• 水菜ひと掴み
• 水６００cc
• 白だし９０cc
• 七味唐辛子少々

1. 水菜は４～５ｃｍ長さに切ります。かまぼこは１ｃｍ巾４キレを用意します。
2. ひとり分の土鍋ふｊたつにＡ、しいたけ（軸を取る）を分け入れて強火にかけます。沸騰したら中火に落とします。
3. （2）に、うどん、卵を割り入れて２～３分煮込みます。
4. （3）のうどんが煮えるまでの間に、レンジでお餅を焼きます。レンジ専用の餅焼き網にのせて、６００ｗで１分加熱します。レンジの餅網がなければトースターなどで焼きます。
5. （3）に、かまぼこ、水菜を加え１分煮て火を止めます。お好みで七味唐辛子を振り入れ出来上がりです。

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3. 餅ピザ

お餅を生地代わりにしたピザは、和風から洋風まで自由自在にアレンジ可能。トマトソースやチーズを乗せてオーブンで焼くだけで完成します。もちっとした食感が新鮮で、お子様にも喜ばれるメニューです。

材料4人分

　【ベーコントマトバジル】切り餅2個分

• ミニトマト2〜4個
• ハーフベーコン1枚
• ケチャップ大さじ1/2
• ピザ用チーズ適量
• 乾燥バジル適量
  
  【ツナマヨコーン】切り餅2個分
• ツナ1/2缶
• コーン20g
• マヨネーズ小さじ1
• 黒胡椒適量
  
  【甘辛醤油のしらす大葉】切り餅2個分
• しらす10g
• 大葉2枚
• 醤油・砂糖各小さじ1
• ごま油適量
  
  【カレーマヨウインナー】切り餅2個分
• ウインナー1本
• ピーマン少量
• マヨネーズ小さじ2
• カレー粉小さじ1/4
• ピザ用チーズ適量

1. 切り餅は全て厚みを半分にする。 トースターで焼く際は、アルミホイルの上にのせ、間隔をあけて並べ、250℃で４〜５分焼く。
2. 材料を餅の上に乗せ、トースターで焼く

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餅を使った夕飯レシピ　〜おかず・スープ編〜

6. 餅入りオニオングラタンスープ

チーズとお餅を組み合わせたオニオングラタンスープは、夕飯にぴったりの一品。とろけるお餅がスープに溶け込み、栄養も満点です。軽めの夕飯が欲しいときにぜひ試してみてください。

材料 (2人前)

• 【A】
  • 玉ねぎ（薄切り）…１個
  • 砂糖…小さじ１
• 【B】
  • ショウガ…１かけ
  • ケチャップ…大さじ１
• 【C】
  • 水…４００ml
  • かつお節…１パック（４g）
• 醤油…大さじ１
• オリーブオイル…適量
• ピザ用チーズ…適量
• お餅…１〜２個

1. フライパンを熱してオリーブオイルを入れ、Ａを入れて、あめ色になるまで炒める。
2. Ｂを入れてさらに炒める
3. Ｃを入れてふたをし、5分ほど煮る。
4. 醤油で味を調え、最後にピザ用チーズを入れる。
5. 器にお餅1個を入れ、水を大さじ1/2を入れて40秒～1分電子レンジにかけ、熱々のスープを注ぎ入れる。
6. 器に盛り、お好みで胡椒をかける

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7. 餅チーズ焼き

お餅とチーズをカリカリに焼き上げたシンプルなおかず。外はサクサク、中はもちもちの食感が楽しめます。片栗粉を使うことでさらに香ばしい仕上がりになります。

材料

• お餅　2つ
• マヨネーズ　適量
• チーズ　お好み量
• 黒こしょう　少々
• 醤油　お好みで
• 粉チーズ　お好みで

1. お餅の両面に、包丁で切れ目を入れていく。このひと手間で、中まで味がしっかり染みます。
2. フライパンに少量のマヨネーズを引き、弱火で溶かしていく
3. マヨネーズを馴染ませつつ、お餅を焼いていく。お餅を並べる際には、くっつかないように気をつける。途中で裏返し、両面にマヨネーズを染み込ませていく
4. 両面香ばしい焼き目がついたら、好きなチーズを乗せていく
5. 散らばったチーズをお餅に寄せて、マヨネーズを上からかける
6. 蓋をして少し蒸し焼きに　チーズを溶かし、お餅を柔らかくする

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食後のデザートに～デザート編～

余ったお餅で！お餅で作るドーナツ

材料 【約12個分】

• 切り餅1個（50g）
• ホットケーキミックス1袋（150g）
• 薄力粉適量
• 豆乳（牛乳でも可・1回目）大さじ2
• 豆乳（牛乳でも可）70cc
• 粉砂糖適量
• サラダ油適量

1. 餅を薄切りにする。耐熱容器に餅と豆乳を入れてふんわりとラップをかけ、600Wのレンジで約2分、とろとろに溶けるまで加熱して混ぜ、残りの豆乳を入れて混ぜ、ふんわりとラップをかけ、600Wのレンジで約30秒加熱し、混ぜる。
2. ボウルにホットケーキミックスを入れ、混ぜた切り餅と豆乳が熱いうちに加えて混ぜ合わせる。
3. 薄力粉をバットに入れ、手にもまぶして生地を小さく丸める。
4. 160℃に熱した油にいれ、転がしながらこんがり揚げる。お好みで粉砂糖をまぶして完成。

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まとめ

お餅を使った夕飯レシピをご紹介しました。

シンプルな調理でバリエーション豊かな料理が作れるので、忙しい日の夕飯にもぴったりです。

もちもち食感を活かしたレシピは、家族みんなで楽しめること間違いなし。

ぜひ試して、美味しい夕飯の時間をお過ごしください。